|
|
Kabeljauw In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kabeljauwfilet van circa 200 gr.per stuk,azijn,250 gr wortelen,250 gr knolselderij,100 gr.boter,zout,mespunt suiker,5 eetl.witte wijn,15 gr.boter.Voor de saus:1/8 l.slagroom,1 eidooier,1 eetl.fijngeknipte tuinkers,30 gr.Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bedruppel de visfilets met wat azijn en laat ze 30 min.rusten.Snijd de schoongemaakte en gewassen wortels en knolselderij in reepjes.Verhit de boter in een pan en laat de wortel en de knolselderij kort fruiten.Voeg wat zout,de suiker en de wijn toe en laat ca.20 min.stoven.Leg de uitgelekte en met zout bestrooide stukken vis naast elkaar in een beboterde ovenschaal.Klop de slagroom voor de saus stijf en roer de eierdooier,de tuinkers,de Parmezaanse kaas en de goed uitgelekte groenten erdoor.Verdeel het mengsel over de vismoten en zet de schaal krap 30 min.in een op 200 graden voorverwarmde oven.
|
|
|